Как выбрать кухонный нож
Нож есть необходимым предметом обихода обладателя кухни. Удобство применения, острота лезвия, гладкость поверхности конкретно воздействует на итог приготовленного блюда. Лучше в ходе изготовление применять пара ножей, предназначенных для нарезания разных продуктов.
Но как же выбрать кухонный нож? Давайте разберемся в этом вопросе.
Кухонные ножи возможно поделить на группы в зависимости от назначения:
— Нож для нарезания хлебобулочных изделий отличается достаточно долгим лезвием, широкой рукояткой, край лезвия имеет волнистый либо зубчатый вид;
— Для очистки овощей и фруктов нож представляет собой железный корпус с двумя лезвиями параллельно располагающимися между собой. Таковой нож идеально подойдёт для очистки картофеля, моркови;
— Нож для сыра и колбасы владеет долгим широким лезвием, режущая поверхность не должна иметь изгибов и зазубрин;
— Для рыбы употребляется нож с эластичным лезвием на всём его протяжении, край лезвия должен иметь зазубрины;
— Нож для рубки мяса и костей представляет собой необычный «топорик», с широким массивной рукояткой и прямоугольным лезвием.
Металл либо керамика – что выбрать?
На данный момент производство ножей для кухни требует применения качественного материала. Кухонные ножи изготавливают из керамики и металлических сплавов. Углеродистая сталь – главной материал при производстве железных ножей.
Лучше выбрать нож, выполненный из нержавеющей высокоуглеродистой либо дамасской стали. Такие ножи устойчивы к коррозии, владеют хорошей режущей свойством, продолжительное время такое лезвие остаётся острым.
Керамические ножи изготавливают из диоксида циркония. Таковой нож отличается лёгкостью, не ржавеет, лезвие не передаёт «железный» вкус продуктам. Точить керамический нож нужно на порядок реже, чем нож из нержавеющей стали.
Но таковой нож не рекомендован для нарезки мороженого мяса либо костей, самостоятельно точить керамический нож не рекомендуется, при падении таковой кухонный нож может изогнуться.
